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【外食】回転すし「くら寿司」の「豚丼」が大ヒットの兆し 牛丼チェーンに宣戦布告?「もう何屋かわかんねえな」の声

  1. 名前: ジャニーズ人気ランキング 2014/03/20(木) 05:01:25
    1: 依頼@@@@ハリケーン@@@φ ★:2014/03/15(土) 21:43:10.04 ID:
     回転すしチェーン大手の「くら寿司」がラーメン、天丼に続き「イベリコ豚丼」の販売を
    始めたところ、この豚丼の売り上げが当初予想の1.2倍という好調なスタートを切っているのだという。

     同社広報によれば豚丼を食べるだけの来店も歓迎で、専門店にも負けない本格的な味で
    あり「牛丼チェーン店のお客もこちらに引っ張りたい」と宣戦布告しているが、ネットでは
    「もう何屋かわかんねえな」「回転レストランに名称変更しろ」などといった意見も出ている。

    ■「イベリコ豚丼」400円が当初予想の1.2倍の売り上げ

     くらコーポレーションが2014年3月7日から「くら寿司」で販売を始めたのは税別400円の
    「イベリコ豚丼」。スペイン政府が認定した最上級種「ベジョータ」を使い、ご飯の上に
    甘辛のタレを付けて焼いた肉と半熟卵とネギをトッピングしている。この「ベジョータ」を
    世界で流通する4分の1に相当する250トンを買い占めた。これまで回転すしチェーンの
    サイドメニューといえば「うどん」といったすしに合う食事や、ケーキなどの食後のデザート、
    たこ焼きやフライドポテトなどがあるが、そこに「豚丼」が登場したとしてネット上でも
    驚きが広がっていた。

     同社広報によれば12年11月からサイドメニュー戦略を進めていて、 ラーメン、天丼、
    コーヒーと拡充させてきた。12年11月から販売を始めた「7種の魚介醤油ラーメン」(税込
    378円)は既に1000万食を突破するというヒットとなり、ラーメンの販売を始めてから
    客単価が14か月連続で前年を上回っているという。そこで満を持して開発したのがこの
    「豚丼」で、当初予想の1.2倍の売り上げで推移しているという。

     それではなぜ「豚丼」なのか。まず、サイドメニュー戦略を取った理由として外食産業の
    厳しい状況がある。飲食店は飽和状態にあり回転すしという同業他社との競争というよりも
    、ファミレスや牛丼チェーン、ラーメンチェーン、そしてコンビニやスーパーを含めた客の
    奪い合いになっている。そこで生き残るため、お客の来店機会のロスを減らそうとサイド
    メニューを拡充した。

    ■すし一皿100円の薄利多売では経営に限界も

     同社広報はその狙いを、

    「お魚を食べたい人もいれば今日は肉を食べたいという人もいます。そうしたお客様や
    ご家族なりグループが『とりあえずくら寿司』と選んでいただければ」

    と説明した。また、回転すしは良い素材を使っても一皿100円といった販売が定着している
    ためとても利益率が低い。それを打開するためにサイドメニューを充実することによって
    客単価と利益率を上げる。同社はこれまでサイドメニューの全体に占める売り上げが15%
    ほどだったがこの1年で25%に上昇し近々30%まで持っていく。30%になれば採算ラインに
    乗るのだそうだ。

     サイドメニューは、ただ増やせばいいということではなく、クオリティーや味を疎かに
    するとお客は振り向いてくれない。そのため専門店にも負けない商品に仕上げているという。
    同社広報は、

    「今回の豚丼にしても競争相手は牛丼チェーン店ということになるわけです。どれだけ
    当店に来ていただけるか、勝負になります」

    と牛丼チェーンへの宣戦布告を口にした。

    ソース:J-CAST
    http://www.j-cast.com/2014/03/10198817.html?p=all
    2: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 21:44:37.75 ID:
    このチェーン店、ラーメンも出すんだろ。
    寿司も提供する定食屋というコンセプトなんじゃね?
    3: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 21:45:20.48 ID:
    牛丼屋も寿司出して対抗しろよ
    6: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 21:47:29.49 ID:
    >>3

    牛丼屋の設備じゃ無理。
    4: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 21:46:18.65 ID:
    誰かが言っていた、、幸楽苑が寿司を出してくるぞ…
    5: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 21:47:10.68 ID:
    薬屋も大概な感じになってきたがw
    8: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 21:50:14.79 ID:
    牛丼屋はこうやって終わっていくのか
    12: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 21:52:20.72 ID:
    「もう何屋かわかんねえな」WWWWWWW
    24: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 21:56:47.56 ID:
    ここ2年くらい回転すし屋行ってないが
    最近とみにカオスになってきてるようだね
    37: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 22:06:48.10 ID:
    そのうち花びらも回転してくれるの?
    66: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 22:35:07.09 ID:
    吉野家「そうだ、ウチが店で寿司を売ればいいんだ!」
    75: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 22:41:03.70 ID:
    どんぶりとかラーメンてどうやって注文するの? 普通に回ってるの?
    82: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 22:46:13.46 ID:
    >この「ベジョータ」を 世界で流通する4分の1に相当する250トンを買い占めた。

    すごいなおい 冷凍庫確保するだけでも大変だな
    石田三成がいるのかおい
    86: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 22:52:56.69 ID:
    天丼は濃い味好きの若者向け、ラーメンは作らなくても良いインスタントラーメン
    大学芋は冷凍モノ出すだけなんだが軽くてイケる
    海老天寿司は裏で揚げてるのか分からないが無駄に上手い(注文前提)

    そしてそこらですし屋の寿司食ってない事に気付いて玉子と稲荷を食って帰る
    90: 名刺は切らしておりまして:2014/03/15(土) 23:05:44.80 ID:
    予想の1.2倍って記事にするほどすごいの?
    122: 名刺は切らしておりまして:2014/03/16(日) 00:50:46.13 ID:
    豚丼とたぬきうどんで満腹 コスパ高い
    124: 名刺は切らしておりまして:2014/03/16(日) 01:00:05.39 ID:
    最近、近所の回転寿司でフライドポテトが回ってた
    もうなんでもありだなw
    125: 名刺は切らしておりまして:2014/03/16(日) 01:01:51.93 ID:
    個人経営の寿司屋でも昼間は定食出してる所あるからな。
    最近のスーパーでイベリコ豚肩ロース(解凍)を発見して、
    こんなの日本で売り出したんだと思っていたところで、くら寿司のコレ。
    157: 名刺は切らしておりまして:2014/03/16(日) 09:42:43.25 ID:
    東京チカラめしヨロシク
    161: 名刺は切らしておりまして:2014/03/16(日) 10:25:48.02 ID:
    3日連続で食った。
    ウマイけどさぁ、濃いタレをかけすぎなんだよな。
    各テーブルにタレ置いて、客が勝手にかけるようにしてくれたらいいのに。
    163: 名刺は切らしておりまして:2014/03/16(日) 11:00:25.62 ID:
    イベリコ豚ならハモン・イベリコだろ。

    巻物の芯にハモンイベリコとクレソン使えば無敵だぞ。
    228: 名刺は切らしておりまして:2014/03/18(火) 08:25:00.56 ID:
    牛丼屋でも、酢飯に肉乗せて牛寿司として出したらいい。

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