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【労働】牛丼、もう安売りはムリ! 「すき家」も値上げ、深夜営業2人勤務でコストアップ | J-CAST

  1. 名前: ジャニーズ人気ランキング 2014/08/22(金) 08:51:14
    1: かじりむし ★:2014/08/08(金) 01:24:42.84 ID:

    牛丼、もう安売りはムリ! 「すき家」も値上げ、深夜営業2人勤務でコストアップ
    http://www.j-cast.com/2014/08/07212658.html
    J-CAST  2014/8/ 7 20:06


    牛丼チェーン店の「すき家」を展開するゼンショーホールディングスが、牛
    丼(並盛り)を現行の税込270円から291円に、21円値上げする。

    「ブラック企業」よばわりされるきっかけとなった、深夜営業を1人でこな
    す「ワンオペレーション」を2人勤務に改めることや、食材である牛肉の値上が
    り分などを、価格に転嫁する。牛丼は「安くない」時代がやってきたようだ。

    ◆「ワンオペ」解消で深夜営業できず、15年3月期は最終赤字に転落

    すき家が牛丼(並盛り)を291円にするのは2014年8月27日から。デフレ時代
    に安売り競争を繰り広げた、「すき家」「吉野家」「松屋」の牛丼チェーン3社
    は、4月の消費税率の引き上げに伴う価格改定で、それまでの280円(税込)だ
    った横並びが崩れた。

    しかし、このときも吉野家が「300円」に、松屋が「290円」に値上げしたが、
    すき家は「270円」に値下げ。「安売り」にこだわり、集客力を高める作戦に
    出ていた。

    そんなすき家が値上げに踏み切らざるを得なかった理由の一つが、人件費の
    上昇だ。外食業や流通業などのアルバイト・パートの人手不足は深刻で、すき
    家の深夜アルバイトの時給は現在も1400円で高止まりしている。

    加えて、同社は深夜帯(午前0~5時)に1人で店舗を運営する、いわゆる
    「ワンオペ」を解消する方針を打ち出した。8月6日、すき家の親会社のゼンショ
    ーHDが4~6月期決算を発表。その場で、「9月末までに2人勤務にできない店舗
    は、深夜営業をやめる」と明かした。

    深夜休業による売上高の目減りで、業績修正後の2015年3月期の売上高の見
    通しは5250億円(前期比12%増)と、従来予想から128億円減った。

    深夜2人勤務に移行するための採用コスト、人件費の負担増で、営業利益は1
    %減の80億円と従来予想の半分になる見通しで、最終損益は従来の41億円の黒
    字予想から一転、1982年の創業以来初めての赤字に転落する。

    現在、すき家は全国に約2000店舗ある。そのうち、「ワンオペ」営業が続い
    ている店舗はまだ940か店。小川賢太郎会長兼社長は「休業は(深夜に1人勤務
    となっている店の)半分の460~470か店となりそう」とみているが、「赤字は
    残念だが、ワンオペの可及的速やかな廃止を進めたい。今回は(2人勤務を)断
    固として実施する」と強調した。

    1人勤務を強いられている店舗は深夜だけ休業として、近隣店舗からアルバ
    イトを異動させたり、外国人留学生の採用を強化したりして2人勤務を実現させ
    るという。

    すき家はこれまで、少人数の店舗運営でコストを切り詰めてきたが、人手不
    足に伴う過剰労働が社会問題化したこともあり、店舗運営を「転換」する。


    ◆牛肉高騰、豪州産で36%、米国産で28%も上昇
    (以下略。全文はソースにて)
    4: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 01:29:12.05 ID:

    必要な分だけ値上げすりゃいいじゃん
    逆に異常な安売りは怖くて行けないよマジ
    5: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 01:31:38.60 ID:

    客は人件費を食わされているのか!!!
    13: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 01:51:52.60 ID:

    >>5
    の人件費もロハで♪
    11: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 01:47:40.64 ID:

    むしろ安すぎだろ。ピザなんて原価300円で2000円だ。
    バイク込みだけどさw
    12: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 01:49:31.41 ID:

    480円で良いから、チャイナフリーにしてくれ
    15: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 02:09:11.10 ID:

    ワンオペじゃなくなれば時給もそんな高くないんじゃねえの?
    1人でやるから高かったんでしょ?
    16: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 02:22:06.51 ID:

    牛丼の値段を昼と深夜で変えろよ
    17: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 02:26:16.71 ID:

    うちの近所の店はAM10時からPM10時になってた
    18: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 02:26:41.57 ID:

    350円程度まで来ると今度はカツ丼が見えて来るからな
    それよりカツ丼を250円にしろよ
    3オペで250円を実現しろ
    28: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 03:42:11.15 ID:

    牛丼屋の深夜営業ってそんなに需要あるの?
    31: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 06:07:17.05 ID:

    > 人手不足に伴う過剰労働が社会問題化した

    今社会問題になったんじゃない。すき屋が見て見ぬ振りしてただけ
    38: 憂国の記者:2014/08/08(金) 08:17:50.80 ID:

    安売りは無理だとどうなるかっていうと
    異業種参入になるだけ。

    立ち食いチェーンの参入を期待する。

    外食の時代はもはや終わりつつある。大量の解雇がこれから発生するだろう。
    45: 名前をあたえないでください:2014/08/08(金) 11:06:35.56 ID:

    「労働者の犠牲」は「企業努力」ではない。

    負担を弱者に押し付けて利益を掠めているだけ。
    50: 名前をあたえないでください:2014/08/09(土) 00:59:34.78 ID:

    2倍のテレビと1倍のテレビで
    同じ性能なら2倍の出る幕が無い
    56: 名前をあたえないでください:2014/08/09(土) 16:28:56.53 ID:

    外食はやめな
    自炊にしてオレの体調は絶好調だよ
    57: 名前をあたえないでください:2014/08/09(土) 17:47:13.78 ID:

    自炊の方が圧倒的に安く健康的で人間的なものが喰えるのは間違いないが
    牛丼を作ろうと思うと牛丼用の輸入屑肉って小売では(安く)手に入らないんだよな
    63: 名前をあたえないでください:2014/08/11(月) 00:23:00.58 ID:

    強盗さんもワンオペを禁止して必ず2人組になるようにしよう
    73: 名前をあたえないでください:2014/08/11(月) 22:09:44.56 ID:

    ノーパン牛丼だったら牛丼並30分2000円でいけるだろ
    82: 名前をあたえないでください:2014/08/13(水) 20:21:35.04 ID:

    でも従業員の待遇は変わらない

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